رژیم وگان چیست؟

طبق تعریف، رژیم گیاهخواری شیوه‌ای از زندگی است که در آن فرد تا حد امکان، تمام اشکال استثمار و ظلم به حیوانات را کنار می‌گذارند. در نگاه اول، رژیم گیاهخواری ممکن است پیچیده یا بیش از حد محدود‌کننده به نظر برسد. بسیاری از افراد که در نظر دارند به رژیم غذایی وگان روی آورند، در ابتدا نگران یافتن جایگزین‌های مناسب گیاهی برای وعده‌های غذایی خود هستند. با این حال، اکثر افراد متوجه می‌شوند که وقتی چند اصول اولیه را رعایت کنند، دریافت نتیجه و مشاهده لاغری از آنچه در ابتدا انتظار داشتند دشوارتر است.

به عنوان فردی که خودم نیز از رژیم غذایی گیاهی لذت می‌برم، در چند سال گذشته متوجه شده‌ام که گزینه‌ها مطلوب خوردنی رژیم وگان در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها و منوی رستوران‌ها ظاهر وجود دارد.

وگانیسم چیست؟

به گفته انجمن وگان، اصطلاح “وگان” در سال 1944 توسط گروه کوچکی از گیاهخوارانی که از انجمن گیاهخواران لستر در انگلستان جدا شدند پدید آمد که انجمن وگان را تشکیل دادند. آن‌ها علاوه بر خودداری از خوردن گوشت، از مصرف لبنیات، تخم مرغ یا هر محصول دیگری با منشأ حیوانی خودداری کردند. اصطلاح “وگان” از ترکیب حروف اول و آخر “گیاهخواری” انتخاب شده است. در سال 1949، اولین تعریف وگانیسم متولد شد. در طول سال‌های مختلف این تعبیر کمی تغییر کرده و به چیزی تبدیل شده است که امروز شناخته می‌شود.

طبق آخرین تعریف انجمن وگان، وگانیسم «فلسفه و روشی از زندگی است که به دنبال حذف – تا آنجا که ممکن و عملی باشد – همه اشکال استثمار و ظلم به حیوانات برای غذا، پوشاک یا هر چیز مخرب دیگری است. » بسیاری از مردم از اصطلاح “وگان” برای اشاره به رژیم غذایی استفاده می‌کنند. با این حال، آخرین تعریف وگانیسم، فراتر از خوردن یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه است.

کسانی که به عنوان وگان معرفی می‌شوند، معمولاً هدفشان حذف استثمار یا ظلم به حیوانات در تمام جنبه‌های زندگی خود است، از جمله لباس‌هایی که می‌پوشند، لوازم آرایشی که استفاده می‌کنند و فعالیت‌های تفریحی که در آن‌ها شرکت می‌کنند و… در نتیجه، بسیاری از وگان‌ها از خرید کت‌های پشمی، مبلمان چرمی، یا بالش و روتختی خودداری می‌کنند. آن‌ها همچنین ممکن است به جای رفتن به باغ وحش، سیرک یا مزارع حیوانات، از پناهگاه‌های حیوانات دیدن کنند.

وگانیسم یک سبک زندگی است که تمام محصولات حیوانی را حذف می‌کند و تلاش می‌کند تا حد امکان خشونت و استثمار حیوانات را محدود کند.

انواع رژیم غذایی وگان برای لاغری

توجه به این نکته حائز اهمیت است که رژیم وگان لزوماً به معنای استفاده از غذاهای سالم نیست. کیفیت رژیم وگان به نوع غذاهایی که آن را تشکیل می‌دهند بستگی دارد. بنابراین، برخی از رژیم‌های وگان می‌توانند مزایای زیادی برای سلامتی داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است برای سلامتی شما مفید نباشند. در ادامه، چند زیرمجموعه از رژیم غذایی گیاهخواری معرفی می‌شود:

گیاهخواری رژیمی

این اصطلاح به افرادی اطلاق می‌شود که از محصولات حیوانی در رژیم غذایی خود اجتناب می‌کنند، اما همچنان از متعلقات حیوانی در سایر مصارف مانند لباس و لوازم آرایشی استفاده می‌کنند.

گیاهخواری با غذای کامل

این افراد رژیم غذایی غنی از غذاهای کامل مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها را ترجیح می‌دهند.

وگان‌های فرآوری شده

برخی افراد به شدت به غذاهای گیاهی فرآوری‌شده مانند گوشت‌های وگان، سیب‌زمینی سرخ‌شده، شام‌های یخ‌زده و دسرها، از جمله کلوچه‌های Oreo و بستنی‌های غیر لبنی متکی هستند.

وگان‌های خام‌خور

این گروه فقط غذاهایی را می‌خورند که خام یا پخته‌شده در دمایی کمتر از ۱۱۸ درجه فارنهایت (۴۸ درجه سانتی‌گراد) باشند.

وگان‌های کم‌چرب‌خور

این زیرمجموعه که به عنوان میوه‌خواران نیز شناخته می‌شود، غذاهای پرچرب مانند آجیل، آووکادو و نارگیل را محدود می‌کند و عمدتاً به میوه‌ها تکیه می‌کند. آن‌ها ممکن است گهگاه مقادیر کمی از گیاهان دیگر را نیز مصرف کنند.

رژیم‌های وگان با مواد غذایی کامل

این نوع رژیم‌ها فواید سلامتی بسیار زیادی دارند. اگر علاقه‌مند به امتحان یک رژیم گیاهخواری هستید، بهتر است با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنید تا رژیم غذایی مناسب خود را پیدا کنید.

اجتناب از محصولات حیوانی در رژیم وگان به معنای محدود شدن به سالاد و حبوبات نیست. در واقع، تنوع غذایی در این رژیم بسیار گسترده است و شامل انواع مختلفی از غذاهای خوشمزه می‌شود. از حبوبات مانند لوبیا، نخود و عدس گرفته تا محصولات حاوی سویا مانند توفو و شیر سویا، همه اینها منابع عالی پروتئین و مواد مغذی هستند. همچنین، آجیل و دانه‌ها مانند بادام، تخمه آفتابگردان و دانه چیا، به عنوان منابع چربی‌های سالم و مواد مغذی شناخته می‌شوند. غلات کامل مثل کینوا و برنج قهوه‌ای نیز می‌توانند به عنوان پایه وعده‌های غذایی استفاده شوند. علاوه بر این، سبزیجات نشاسته‌ای و غیر نشاسته‌ای، میوه‌های تازه و سایر غذاهای گیاهی مانند جلبک و شیرهای گیاهی غنی‌شده، به تنوع و طعم رژیم وگان کمک می‌کنند. با کمی خلاقیت، می‌توان غذاهای محبوب را با مواد وگان جایگزین کرد و از طعم و کیفیت آن‌ها لذت برد.

گیاهخواران به دلایل مختلفی از جمله اخلاقی، بهداشتی یا محیطی، تمایل دارند از محصولات حیوانی اجتناب کنند. در یک رژیم غذایی وگان، گوشت، تخم‌مرغ و لبنیات با انواع مختلفی از غذاهای گیاهی جایگزین می‌شوند که شامل میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها است. همچنین، محصولات غنی‌شده‌ای که از این مواد تهیه می‌شوند، به تنوع و ارزش غذایی رژیم کمک می‌کنند. با این حال، مهم است که به این نکته توجه داشته باشیم که وگان بودن لزوماً به معنای سالم بودن نیست. کیفیت رژیم وگان به انتخاب‌های غذایی فرد بستگی دارد و ممکن است برخی از غذاهای وگان حاوی قندها، چربی‌های ناسالم یا مواد افزودنی باشند. بنابراین، برای داشتن یک رژیم غذایی سالم و متعادل، باید به انتخاب مواد غذایی با کیفیت بالا و مغذی توجه کرد.

سبد خرید